Le polpette di carne con cubetti di formaggio e pancetta, condite con spezie come paprica macinata e aglio, sono un piatto interessante e gustoso a base di carne di manzo. Dopo aver determinato la proporzione tra carne magra e grassa, la maciniamo, aggiungiamo gli ingredienti indicati, formiamo le frittelle e le cuociamo alla griglia. Come contorno alle frittelle si serve la focaccia e cipolla.