Die Tataren legten ein Stück Pferdefleisch unter den Sattel und ritten tagelang so weiter. Durch die Reibung zerfiel das Fleisch zu einer Masse, die eher wie Pastete aussah als wie ein Steak. Welche Gewürze sie dieser formlosen Fleischmasse hinzufügten, ist bis heute unbekannt geblieben. Aber unser Tatarisches Biftek bereiten wir aus Rinderbiftek zu, das uns täglich von unserem Metzger Ivan geliefert wird. Der erste Schritt der Zubereitung besteht darin, das Fleisch direkt mit einem Messer zu einer konsistenzgeeigneten Textur zu schneiden, wobei wir darauf achten, die Sehnen zu entfernen. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Zutaten zum Mischen: Essiggurken, Zwiebeln, Kapern, Senf, Zitronensaft, Tabasco und andere zutaten. Alle Zutaten werden zusammen mit dem Fleisch zu einer homogenen Masse vermischt.

Eine Portion Tatarisches Biftek von etwa 120 g servieren wir mit getoastetem Brot und Butter.