Il nostro agnello proviene dalla regione del Velebit, con un gusto e un aroma specifici grazie all’alimentazione caratteristica del carso dalmata, dove crescono varie erbe aromatiche mediterranee, cosparse di sale portato dal vento bora. Il processo di cottura dura circa 1,5 ore con due giri della carne, e aggiungiamo patate, cipolle, carote, peperoni, sale e olio/strutto alla campana. La quantità di brace viene regolata secondo necessità. L’agnello è migliore in primavera e in estate.