Formaggio stagionato di pecora/mucca arriva sulla nostra tavola dai produttori locali. La tradizione della preparazione del formaggio stagionato si basa sui processi fondamentali di aggiunta di caglio al latte, coagulazione, modellatura del formaggio negli stampi, pressatura del formaggio, salatura e stagionatura. Per produrre 1 kg di formaggio di pecora stagionato, sono necessari circa 7 litri di latte. Formaggio di pecora/mucca viene servito come antipasto freddo, accompagnato perfettamente da prosciutto fatto in casa, pane caldo e cipolle caramellate.