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Gerichte auf Bestellung

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Lamm am Spieß

47€/kg €

Unser Lamm stammt aus der Velebit-Region und hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma, dank der Ernährung, die typisch für den dalmatinischen Karst ist, wo verschiedene aromatische mediterrane Kräuter wachsen, bestreut mit Meersalz, das vom Bora-Wind getragen wird. Die beliebteste Zubereitungsart für Lamm ist am Spieß, wie zahlreiche Feste, Empfänge, Familien- und Geschäftsfeiern bezeugen, und es ist gewissermaßen ein Synonym für die kroatische Gastronomie. Lamm gehört zu den schmackhaftesten und besten Fleischsorten, mit einem charakteristischen und verlockenden Geschmack und Aroma sowie einer speziellen Textur. Für einen köstlichen Braten benötigt man nicht nur hochwertiges und frisches Fleisch, sondern auch einen Meister, der die Geheimnisse des Bratens kennt. Die Geheimnisse liegen in der Art, wie das Fleisch gesalzen wird, im Fixieren des Fleisches am Spieß und in der Glut, auf der es geröstet wird.

Das Gewicht der Lämmer reicht von 9 bis 12 kg rohem Fleisch, und der Bratprozess dauert etwa 1:45-2:15 Stunden. Zum Lamm am Spieß gibt es nichts Süßeres als warmes Brot, Kartoffeln unter der Peka und Frühlingszwiebeln.

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