Gerichte auf Bestellung
Um unsere Gerichte auf Bestellung genießen zu können, müssen Sie uns rechtzeitig eine Anfrage über das untenstehende Formular senden. Nach unserer positiven Beantwortung Ihrer Anfrage erhalten Sie Anweisungen für die weiteren Schritte. Eine Reservierungsanfrage ist unbedingt mindestens einen Tag im Voraus erforderlich.
Gerichte am Spieß
Geschirr unter dem Ofen
Peka ist eine jahrhundertealte Tradition der Zubereitung von Speisen unter einer schmiedeeisernen Glocke direkt auf dem Herd oder in einer Schüssel auf dem Herd. Bis zum Aufkommen der Öfen war Peka ein weit verbreitetes Landessen und heute ist es eine gefragte Spezialität in Restaurants.
Geben Sie etwas Öl oder Fett in den unteren Teil der Auflaufform, einer Form mit einem Durchmesser von mindestens 40 cm, und legen Sie das Fleisch in größere Stücke, die wir zuvor getrocknet, mit Salz und Gewürzen eingerieben haben, und fügen Sie Kartoffeln und anderes Gemüse hinzu. Dann stellen wir das Gericht mit Fleisch und Kartoffeln auf einen warmen Herd und bedecken es mit einer Eisenglocke, die wir außen mit Glut und heißer Asche bedecken, und so wird das Essen von unten und von oben gebacken. Die Glocke verfügt über einen integrierten Rand, der die Glut hält.
Da sich beim Braten des Fleisches die Aromen unter dem Deckel konzentrieren, entsteht saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch, gleichzeitig haben gekochte und gebackene Kartoffeln einen besonderen Geschmack, da sie ständig in Fleisch- und Gemüsesäfte getaucht werden.
Bäckermeister wissen, dass das Geheimnis der perfekten Zubereitung in der Hitze liegt, die über mehrere Stunden hinweg sorgfältig aufrechterhalten werden muss, um die optimale Temperatur zum Backen zu haben.
Wenn Sie einen Hauch von Tradition genießen möchten, teilen Sie uns dies bitte mindestens 24 Stunden im Voraus mit.
