Wir beziehen Spanferkel, d.h. junges Schweinefleisch, von lokalen Familienbetrieben (OPGs) mit einem Gewicht von etwa 14-17 kg. Traditionell wird das Spanferkel ganz am Spieß geröstet, zubereitet für besondere Anlässe, Feiertage und Zusammenkünfte. Das Fleisch des Spanferkels ist saftig und zart, und seine faserige Textur wird Sie begeistern. Vor dem Braten salzen wir es gut, setzen es auf den Spieß und braten es über Buchen- und Eichenholz zwischen 2,5 und 4 Stunden, je nach Gewicht. Der rotierende Spieß sorgt für eine gleichmäßige Garung, und das Fett, das während des Bratens schmilzt, tropft beim Drehen entlang des Fleisches, was zu einer köstlichen knusprigen Kruste führt. Junges Spanferkel passt am besten zu Kartoffeln unter der Peka und warmem Brot.