Procuriamo il maialino da latte, cioè il giovane maiale, da aziende agricole familiari locali (OPG) con un peso di circa 14-17 kg. Tradizionalmente, il maialino viene arrostito intero allo spiedo, preparato per occasioni speciali, festività e raduni. La carne del maialino è succosa e tenera, e la sua consistenza fibrosa vi conquisterà. Prima di arrostirlo, lo saliamo bene, lo posizioniamo sullo spiedo e lo cuociamo su legno di faggio e quercia per un periodo tra le 2,5 e le 4 ore, a seconda del peso. Lo spiedo rotante assicura una cottura uniforme e il grasso che si scioglie durante la cottura gocciola lungo la carne, risultando in una deliziosa crosta croccante. Il giovane maialino si abbina perfettamente con patate cotte sotto la Peka e pane caldo.