Gerichte auf Bestellung
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Oktopus unter der Peka
72€/pro Person €
Unser Oktopus stammt aus der Adria, meistens aus dem Velebit-Kanal. Um den Oktopus zart zu machen, sollte er gefroren werden, damit seine festen Muskelfasern brechen, und nach dem Auftauen dünsten wir ihn in seinem eigenen Saft, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Erst dann legen wir den Oktopus unter der Peka, zusammen mit Kartoffeln, Weißwein, Knoblauch, Kirschtomaten, Rosmarin, Olivenöl und normalem Öl, für etwa 1 Stunde.